Recette

Rissoles aux poires

© Les rissoles savoyardes | OT Monts de Genève

~ Dessert ~

Rissoles savoyardes

Garnies de poires, de pommes ou de pâte de coings, les rissoles sont de petits chaussons traditionnels des pays de Savoie. Également nommées rézules en patois savoyard, elles seront idéales pour vos goûters d’automne et d’hiver.

Publié le 2 décembre 2021

Pour le dessert ou pour le goûter, optez pour les rissoles savoyardes ! Ces petits chaussons sont à déguster légèrement tièdes lors des froides journées d’hiver.


Recette pour 6 personnes
Temps de préparation : 3h50
Temps de cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients

 

– 250 g de pâte feuilletée
– 1 kg de poires à rissoles
– 150 g de sucre
– 1 verre d’eau
– 1 jaune d’œuf pour la dorure

Étapes de la recette

 

1. Pelez les fruits, coupez-les en dés.

2. Mettez les fruits dans une casserole et ajoutez l’eau et le sucre. Faites cuire doucement pour réaliser une compote.

3. Étalez la pâte et découpez des rectangles.

4. Disposez un petit tas de compote au milieu et refermez en soudant les bords avec un peu d’eau.

5. Badigeonnez les chaussons avec un peu de jaune d’œuf.

6. Faites cuire les rissoles au four Th 6/7 pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Chef cuisinierChef cuisinier
Le conseil du Chef

« Les fruits peuvent être parfumés avec de la cannelle et agrémentés de raisins secs, d’écorces d’oranges ou de citrons. »

Bonne dégustation !