Savoyard escalope with Reblochon sauceSavoyard escalope with Reblochon sauce
©Savoyard escalope with Reblochon sauce|La Fromagerie
Recette

Escalope savoyarde sauce reblochon

~ Plat ~

Escalope savoyarde sauce reblochon

Du poulet, de la pancetta, de la crème, du Reblochon, le tout réunis dans un seul et même plat… La gourmandise à l’état pur !

Publié le 14 novembre 2022

Le Reblochon est le fromage emblématique des pays de Savoie. Pour mettre en valeur ce fromage au lait de vache, nous avons choisi de vous présenter cette recette authentique et réconfortante de poulet à la sauce au Reblochon.
Cette recette gourmande est idéale pour réchauffer les froides soirées d’hiver !


Recette pour 1 personne
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 50 min

Ingrédients

 

– 1 blanc de poulet jaune
– 2 tranches de pancetta
– 25 cl de crème
– 1 cuillère à soupe d’oignons émincés
– 1 quart de Reblochon + 1 demi-quart pour la finition
– Sel et poivre selon votre goût

Étapes de la recette

 

1. Faites cuire votre blanc de poulet jaune à la vapeur à 88°C à cœur environ 40 minutes.

2. Mettez le blanc de poulet dans un plat. Couvrez avec 2 tranches de pancetta et oignons émincés.

3. Enfournez le plat à environ 250°C afin de faire griller la pancetta et les oignons.

4. Pendant ce temps, préparez la sauce au Reblochon en faisant fondre le quart de reblochon dans la crème.

5. Remuez la crème doucement afin d’obtenir une sauce homogène.

6. Une fois grillé, sortez le plat du four et nappez le tout de sauce. Déposez sur le dessus un demi-quart de Reblochon et enfournez à nouveau environ 5 à 10 minutes à 250°C afin de faire fondre le fromage.

Bon appétit !

Catherine DuretCatherine Duret
Le conseil du Chef

« Pour le service, nous vous conseillons d’accompagner ce plat d’une salade verte et d’une portion de frites ou de petits légumes. »

Catherine Duret, La Fromagerie
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