Crème brûlée vanilleCrème brûlée vanille
©Crème brûlée vanille|Pâtisserie chocolaterie Lesage
Recette

Crème brûlée vanille

~ Dessert ~

Crème brûlée vanille

Onctueuse et parfumée, testez la recette de ce dessert indémodable qu’est la crème brûlée.

Publié le 7 octobre 2022

Parmi les desserts traditionnels français, il en est un qui fait souvent l’unanimité : la crème brûlée !
N’avez-vous jamais souhaité refaire chez vous l’authentique recette de votre pâtissier préféré ? Aujourd’hui, Sébastien Lesage vous dévoile sa recette.
Laissez-vous tenter et impressionnez vos convives en terminant le repas sur une note vanillée !


Recette pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 50 min

Ingrédients

 

– 800 g de crème liquide 35%
– 200 g lait 1/2 écrémé
– 10 jaunes d’œufs
– 140 g sucre
– 6 gousses de vanille
– Cassonade

Étapes de la recette

 

1. Chauffez la crème avec les gousses de vanille fendues et grattées.

2. Dans un récipient, mélangez le lait le sucre et les jaunes d’œufs puis versez la crème chaude dessus, mixez l’ensemble puis garnissez vos ramequins à crème brulée.

3. Faites cuire au four à 100°C deux fois 25 minutes.

4. Laissez refroidir 12h puis caramélisez le dessus de la crème brulée avec la cassonade.

Servez et dégustez !

Sébastien LesageSébastien Lesage
Le conseil du Chef

« Pour conserver votre crème brulée, pensez à les filmer et les caraméliser au dernier moment avant de les déguster. »

Sébastien Lesage, Pâtisserie chocolaterie Lesage
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