Anthony MoreauArkose Genevois
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Anthony Moreau (Manque les photos)

Chef du restaurant d'Arkose genevois

Bienvenue à Arkose genevois !
Vous avez pensé à prendre votre matériel d’escalade ? Ou peut-être que vous êtes ici pour profiter d’un bon repas ?
Une chose est certaine, vous aurez le droit à une ascension digne de ce nom. Que ce soit pour vos papilles ou bien sur le blockpark !

Le Chef Anthony Moreau vous invite à voyager avec sa cuisine française retravaillée.

Portrait Hubert Chanove cueillette

Pour moi, l’éthique est primordiale en cuisine, c’est aussi un point d’honneur du groupe Arkose.
Je travaille seulement avec des produits français et responsable !

Anthony Moreau
Et si vous étiez...
Les Monts de Genève

La nature

Un lieu

Le Salève

Un plat

Filet de bœuf Rossini et son jus à la truffe

Une activité

La natation

Une journée idéale

Une journée d’échange et de cohésion avec son équipe

Une chanson

Musique dominicaine

Arkose Genevois

Le restaurant

La street culture vous connaissez ? Non ?
C’est que vous n’avez jamais fait un tour dans une salle d’Arkose !
Un groupe originaire de la région Parisienne et porteur d’un concept innovant.
Prenez votre baudrier et direction Vétraz-Monthoux. Arkose Genevois est une salle d’escalade
soucieuse de l’environnement. Pour eux, 4 mots d’ordre : audace, éthique, esthétisme et plaisir.

On vous a parlé de culture urbaine, et pour sûr, ce n’est pas qu’une salle d’escalade !
Arkose Genevois c’est aussi un bar, un restaurant et avant tout un lieu d’échange. Vecteur de transmission de la street culture, le groupe met en avant des artistes locaux pour décorer ses salles et organisent régulièrement des événements
artistiques.

Au restaurant, le Chef Anthony Moreau travaille avec des produits de qualités. Tous ces produits sont locaux et Arkose met un point d’honneur à œuvrer de concert avec les producteurs artisans des Monts de Genève.
Dans votre assiette ? La cuisine française dans toute sa splendeur !

En résumé ? Il vous est possible de venir pratiquer l’escalade dans un lieu ludique et convivial.
Profitez ensuite d’un repas gourmand et responsable.

Ecoresponsabilité, convivialité et proximité. Une formule qui fonctionne !

Anthony Moreau

Le Chef

Il naît en 1985 en Île de France dans la ville de Villepinte. Anthony grandit là-bas et il y reste pour
ses études. Mais au départ, il ne savait pas trop ce qu’il voulait faire.
Comme bien des fois, le hasard a bien fait les choses. L’année de ses 14 ans, on lui fait découvrir les métiers de la cuisine et il se trouve que son oncle travaille dans ce secteur depuis plus de 35 ans. Il fait donc un stage dans sa brasserie pour explorer à ses côtés le monde de la gastronomie.

A l’issu de son stage, Anthony est pris de passion pour l’art de la table !
L’année suivante il entame des études en hôtellerie et passe 2 ans en apprentissage avant d’obtenir son BEP. C’est confirmé, il sait qu’il souhaite travailler dans la restauration. Il continue ses études et intègre un bac professionnel. Il en sort diplômé deux années plus tard et se lance dans le monde du travail.

Une fois ses compétences en cuisine affûtées, il fonde à Paris son propre restaurant ! Après 5 ans dans la capitale il décide de partir en République Dominicaine. Il y rejoint son frère, qui a ouvert un restaurant. Anthony lui apporte son soutient et reste sur place 6 mois avant de revenir en France.

Mais ce n’est pas le dernier voyage qu’Anthony fait, loin de là !
Anthony est un vrai globetrotteur ! En 2 ans et demi, il ne visite pas moins de 22 pays. De tous ses voyages, certains le marque plus que d’autres. C’est le cas de l’Amérique du sud et de l’Afrique.

Chacun de ses voyages a été une source d’inspirations, d’expériences et d’apprentissages. C’est la source de ses influences que l’on retrouve dans sa cuisine. Il s’est ainsi forgé un univers culinaire unique.

Toujours soucieux de la provenance des produits qu’il cuisine.
Le Chef Anthony Moreau s’inspire de la cuisine traditionnelle française et y incorpore ses inspirations exotiques. Rajoutant des épices du monde pour relever les saveurs et sublimer vos assiettes.

Il vient de célébrer ses 20 ans de carrière ! Anthony collabore avec Arkose Genevois depuis maintenant 2 ans, sa vision de la cuisine est en lien étroit avec l’éthique de l’établissement. Anthony à l’honneur de faire partie des deux Chefs seniors au sein d’Arkose.
Il prend aussi le rôle d’accompagnateur et progresse à mesure que le groupe grandit.

C’est tout un univers culinaire innovant qu’il vous fait découvrir.